传授粤菜、粤式点心技艺 助推“粤菜师傅”工程

为深入贯彻落实省委李希书记关于“粤菜师傅”工程的批示精神，忠实坚定履行工会服务职工职能，以普惠性、常态性、精准性服务践行服务职工群众使命担当，传承、发展和创新粤菜文化，进一步满足人民群众美好生活需求，8月22日，我校为平安银行股份有限公司佛山分行职工会员们举办了一场“传授粤菜、粤式点心技艺，助推“粤菜师傅”工程的美食培训活动。平安银行股份有限公司佛山分行40多名职工会员参加了本次活动。

 

粤菜师傅工程是我校转型发展期的一个重要项目。2019年，市总工会投入近100万在我校打造了广东省黄炽华粤菜师傅大师工作室、佛山市粤菜师傅人才培训驻点单位，拥有专业的场地设施设备，专业实力雄厚、行业知名度高的师资团队和符合培训条件的资质。

目前，我校面向全市机关、企事业单位开展了15期公益培训班，共普及职工近700人。本次“粤菜师傅”家常菜培训菜式为客家咸香鸡和凤城酿鲮鱼，点心是日式麻薯包和椰汁香芒糕。

客家咸香鸡

凤城酿鲮鱼

日式麻薯包

椰汁香芒糕

“客家咸香鸡这道菜的配料，咸香鸡不仅要用盐焗鸡粉，还需要用到黄栀子来炮制好一锅浸鸡的高汤，其次，食材（鸡）选择相当重要，用两斤半左右的鸡较好，最重要的是，在浸鸡的过程中，鸡须三起三落，适时添加食盐，这样浸出来的鸡肉才鲜嫩和入味，才能锁住食材的最佳口感。”

“凤城酿鲮鱼是一道顺德名菜，这道菜最考究人的耐心，因为把鲮鱼皮完整无损地剥下来，需要烹饪者静下心来用‘阴力’”……聊起自己做的菜式，黄炽华大师侃侃而谈。黄炽华大师不仅是中国粤菜十大名厨、中国高级烹饪技师，同时也是一位传承佛山粤菜的本土名厨，已经在餐饮行业打拼了近40年，他最大的心愿就是做好佛山饮食文化的传承创新。

我校粤菜师傅培训活动忠实履行服务企业、服务职工的宗旨，坚定不移向职工群众推广、普及粤菜文化、粤菜技艺，多角度、多层面、全方位地宣传粤菜美食文化。粤菜大师亲自上阵教做家常菜，职工会员纷纷上阵体验美食制作过程，使粤菜美食文化大众化、日常化。让广大职工群众都能在家里烹饪出健康美味的家常粤菜，让粤菜文化根基深深扎根在普罗大众的日常生活中。

平安银行股份有限公司佛山分行工会主席黄献强谈到，一个成功的企业必须营造健康积极的企业文化氛围，提升团队整体凝聚力，加深员工间交流，增进同事间情谊。尤其银行职工经常加班加点，为了慰问辛苦工作的银行职员，平安银行佛山分行开展“快乐工作，幸福生活”工会活动，关怀职工的生活、提升职工优质家庭餐饮体验，是平安银行以实际行动传递“人本关怀”温暖的具体表现。

本次粤菜师傅工程美食培训，不仅是积极发挥工会组织优势，关怀职工群众饮食健康、提升职工优质家庭餐饮体验的切实可行的暖心服务活动，同时也是我校坚决贯彻执行习近平总书记“坚决制止餐饮浪费行为”的重要指示精神，推动形成厉行节约、反对浪费的良好社会风尚的具体行动。

end

本期编辑：小德

点在看，让更多看见。